6/8/18 נוי קרקו עץ הקקאו, (נקרא גם Theobroma cacao) גדל בג'ונגלים, במזג אוויר טרופי, חם ולח גובהו לא עולה על 4-5 מטרים. יחסית לג'ונגל,...

6/8/18 נוי קרקו כן כן, שנים שכנעו אותנו ששוקולד לא בריא, מזיק לשיניים ומשמין. אבל האמת היא שכשעושים אותו נכון, הוא פשוט טעים ובריא!...

יצירת שוקולד היא אומנות, אבל המלאכה הבסיסית מאוד פשוטה. ממה עושים שוקולד? בהכנת שוקולד מריר יש שלושה מרכיבים עיקריים: עיסת קקאו, חמאת...

איך מייצרים את הפולים? איך מכינים חמאת קקאו? מה ההבדל בין האבקות השונות? ובין הפולים או העיסות השונות? על כל אלה ועוד ננסה לענות בשורות...

מה זה טמפרור שוקולד? טימפרור הוא תהליך שמשפיע על מרקם השוקולד ומראהו והופך אותו יותר יציב לאורך זמן. לשוקולד הלא-מטומפרר אנחנו קוראים...

סוכר גבישי רגיל לא נמס בקקאו, אם משתמשים בו מקבלים שוקולד עם פצפוצי סוכר, שזה דווקא נחמד, אבל אולי לא מה שרציתם. במפעלי שוקולד טוחנים את...

עץ הקקאו גדל ביערות טרופיים ונותן פירות גדולים שמכינים מהם מיץ קקאו מתוק וטעים. בכל פרי יש כ-30 פולים (זרעים) שאותם מתסיסים ומייבשים...

כמו כל מסע- גם שלנו התחיל בנתב"ג. לאחר 28 שעות ו- 4 מטוסים נחתנו בלימה, נחנו קצת ויצאנו לסייר בעיר. לאורך הטיילת נתקלנו במצבת זכרון...

כאמור- הקקאו מתחיל את דרכו כפרח קטן ומאוד לא מרשים הצומח ישירות מהגזע או מהענפים הראשיים ולא מענפים צעירים כמקובל ברוב עצי הפרי. הפרי גדל...