מגש שוקולד לאירוח

משחק של 4 מרכיבים ביחסים שונים ותקבלו מגש עם מגוון טעמים לאירוח מרשים !

הכינו מראש תבניות סיליקון ב-3 צורות שונות (בתמונה- תבנית פרלינים, תבנית חצאי כדור ותבנית כפיות, אבל אפשר כל צורה שתרצו :)

רכיבים לשוקולד הראשון:

• 50 גרם חמאת קקאו קלוי

• 100 גרם עיסת קקאו קלוי

• 50 גרם סירופ מייפל אמיתי איכותי

רכיבים לשוקולד השני:

• 40 גרם חמאת קקאו קלוי

• 80 גרם עיסת קקאו קלוי

• 40 גרם עיסת (חמאת) קשיו

• 40 גרם סירופ מייפל אמיתי איכותי

רכיבים לשוקולד השלישי:

• 30 גרם חמאת קקאו קלוי

• 60 גרם עיסת קקאו קלוי

• 50 גרם עיסת (חמאת) קשיו

• 60 גרם סירופ מייפל אמיתי איכותי

הוראות הכנה:

• מכינים את שלושת השוקולדים באותו אופן:

• ממיסים את חמאת הקקאו ועיסת הקקאו בשיטת ביין-מארי (קערה מעל סיר עם מים רוחתים). ניתן להמיס גם במיקרו - חמאה בנפרד ועיסת קקאו בנפרד. הקפידו לחמם לפרקי זמן קצרים ולערבב בניהם כדי לא להגיע לחימום יתר של המוצרים. יש להפסיק את החימום כאשר 3/4 מהתערובת נוזלית ולערבב עד שתימס לגמרי.

• לאחר המסת העיסה והחמאה, זה השלב בו מוסיפים את חמאת הקשיו לחמאת הקקאו ומערבבים עם עיסת הקקאו (שוקולד 2 ו-3)

• במקביל מחממים את המייפל לטמפרטורה דומה לזו של תערובת הקקאו (37-40 מעלות).

• מוסיפים כף מתערובת הקקאו לתוך המייפל, מערבבים ומוסיפים את המייפל עם המעט קקאו לתערובת הקקאו הגדולה. ממשיכים לערבב עד שנוצרת בלילה חלקה בצבע אחיד.

• מוזגים לתבנית שקעים מסיליקון ומכניסים למקרר לשעה- שעתיים. אנחנו הכנסנו כל שוקולד לתבנית צורות אחרת, כדי שנדע להבדיל.

• מוציאים מהתבניות ומסדרים על צלחת הגשה.

• אם לא טמפררתם את השוקולד - הקפידו לשמור אותו בקירור עד להגשה.

גיוונים:

• אפשר להכניס מרכיב נוסף להדגשת ההבדל בין השוקולדים השונים- למשל לאחד להוסיף שברי שקדים, לשני פולי קקאו שבורים (ניבס) ואת השלישי להשאיר ללא תוספות.

#שוקולד #נבחרים #שוקולדטבעוני