שוקולד מריר עדין- הפינוק החורפי

שוקולד מריר עדין

הפינוק האולטימטיבי לחורף

רכיבים: (ל- 25-20 יחידות)

• 50 גרם חמאת קקאו נא אורגנית (או חמאת קקאו קלוי)

• 100 גרם עיסת קקאו נא אורגנית (או עיסת קקאו קלוי)

• 50 גרם סירופ מייפל אמיתי איכותי

הוראות הכנה:

• ממיסים את חמאת הקקאו ועיסת הקקאו בשיטת ביין-מארי (קערה מעל סיר עם מים רוחתים). אם משתמשים בעיסה וחמאת קקאו נא- קוצצים אותם לפני. ניתן להמיס גם במיקרו, לפרקי זמן קצרים תוך ערבוב העיסה/חמאה בניהם.

• כשתערובת הקקאו מומסת כמעט לגמרי מורידים מהאש / מפסיקים את החימום במיקרו וממשיכים לערבב להמסה מלאה. כדי להמנע מחימום יתר של הקקאו.

• במקביל מחממים את המייפל לטמפרטורה דומה לזו של תערובת הקקאו (37-40 מעלות).

• הוספת המייפל - מוסיפים כף מתערובת הקקאו למייפל החם, מערבבים היטב ומוסיפים את המייפל לשאר התערובת.

• ממשיכים בערבוב השוקולד עד שנקבל תערובת חלקה, בעלת צבע אחיד וללא גושים.

• במידה ועושים טמפרור - ניתן לעשות זאת כעת.

• מוזגים את השוקולד לתבנית שקעים מסיליקון ומכניסים למקרר לשעה- שעתיים.

• מוציאים מהתבנית ואוכלים.

הערות ודגשים:

• הקפידו לעבוד עם כלים יבשים, שאריות מים ולחות עלולים לפגוע בהכנת השוקולד!

• אפשר להגדיל או להקטין את כמות המייפל בהתאם לטעם האישי כדי לקבל שוקולד מתוק או מריר יותר.

• אם אין תבניות שקעים- שופכים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולאחר שמתקשה שוברים- הטעם נשאר אותו טעם גם בלי צורה של לבבות...

בתאבון !!

#שוקולד #נבחרים #שוקולדטבעוני