top of page

שוקולד ביתי מריר תפוז

  • תמונת הסופר/ת: cacaotv
    cacaotv
  • 9 ביוני 2014
  • זמן קריאה 2 דקות

עודכן: 27 בנוב׳ 2025


שילוב קלאסי של שוקולד ותפוז – פשוט, קצר, מוכר, ידוע וטעים ! ובטעם של קונדיטוריה ביתית.

ree



רכיבים: (להכנת 100 גרם)





אופן ההכנה

  1. השריית הטעם בחמאת הקקאו בסיר קטן או מחבת מחממים את חמאת הקקאו על אש נמוכה, יחד עם גרידת קליפת התפוז.מערבבים עד שהחמאה מתחילה לבעבע קלות. מנמיכים את האש וממשיכים לערבב כ־3 דקות, תוך הקפדה שהחמאה לא נשרפת(אפשר להוריד ולהחזיר מדי פעם מהאש).

  2. סינון וקירור מסננים את החמאה מהגרידה, ומניחים לה להתקרר לטמפרטורה של כ־40 מעלות. אם אין מד־חום – מקררים עד שהחמאה חמה, אבל לא שורפת את האצבע.

  3. המסה של עיסת הקקאו בקערה נפרדת מחממים את עיסת הקקאו ב־בן מארי – קערה מעל סיר עם מים חמים (לא רתיחה חזקה), תוך ערבוב. אפשרות נוספת: חימום במיקרוגל בפולסים קצרים של 20–30 שניות, בכל פעם ערבוב ביניים, עד שכמעט כל העיסה נמסה. מפסיקים לחמם כשיש עדיין מעט חתיכות קטנות, וממשיכים לערבב עד המסה מלאה (כך נמנעים מחימום יתר).

  4. איחוד עם הממתיק מוסיפים את הסילאן או המייפל לחמאת הקקאו המתובלת בתפוז, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

  5. הכנת השוקולד שופכים את תערובת חמאת הקקאו המתוקה אל קערת עיסת הקקאו המומסת, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה, מבריקה וללא גושים. מי שרוצה לטמפרר - זה הזמן! (טמפרור בתכל'ס-איך עושים ?)

  6. ניבס (אם משתמשים) בשלב זה אפשר:

    • לערבב ניבס לתוך השוקולד עצמו, או

    • לפזר ניבס מעל לאחר היציקה לתבנית.

  7. יציקה וקירור יוצקים את השוקולד לתבנית שקעים מסיליקון, או לתבנית רגילה מרופדת בנייר אפייה. מקררים במקרר כשעה–שעתיים, עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין.

  8. חילוץ וחתיכה

    • מתבנית שקעים: מחלצים את השוקולד בעדינות.

    • מתבנית רגילה: מוציאים את הבלוק, ושוברים/חותכים לחתיכות בגודל הרצוי.


טיפ שלנו

השוקולד משתנה מעט בטעמים ובמרקם אחרי כמה ימים. כדאי לטעום:

  • מיד אחרי ההכנה,

  • אחרי יומיים,

  • ואחרי כ־4 ימים – ולשים לב איך הטעמים מתעגלים ומתעדנים.

בתאבון! 🍊🍫




 
 

מוצרים שכדאי להכיר

עוד מתכונים ומאמרים

bottom of page